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烟熏炉的结构组成及工作原理吗?
来源:www.scqxlsx.cn 发布时间:2021年07月08日
大家好,本期小编给大家带来新的内容烟熏炉的炉体是进行烟熏上色蒸煮烘干的场所,上部有风扇、铜盘管,风扇的作用是在电机的带动下将进入到炉内的烟雾进行扩散,可以达到均匀的效果,烟熏效果好,颜色很均匀。在炉内的底部设有排水口,排除蒸汽遇冷凝结形成的水珠。并设有烟量可调风门,过滤网可防止烟灰进入管道。烟道管路短,污染少,拆洗方便。是通过发烟装置(发烟箱)产生烟雾,由进烟管道进入炉体,在循环风的作用下使烟雾在炉内循环,从而使整炉产品上色均匀。

炉体是进行烟熏上色蒸煮烘干的场所,上部有风扇、铜盘管,风扇的作用是在电机的带动将吸上来的热气、烟雾进行扩散,达到均匀地效果。铜盘管是用于烘干功能时,蒸汽通过蒸汽预留口进入铜盘管内,铜导热性好,传热速度快,并且增大了接触空间,升温速度更快,高效节能。电加热管在两侧,升温速度快,受热均匀。两个温度探头,一个测炉内温度一个测食品温度,外观的帮助我们判断产品的熟化状态。炉内两侧有独立烟道,上部设有排气口、排烟口,侧面专门有蒸汽对流口,目的也是保证炉内温度、烟雾上下一致的效果,避免上下温度不一致,烟熏色泽不一致的状况。烟熏炉不适用于各种肠类,其还适用于香肠、培根、鱼片、鸡腿、鸡翅、鸭脖子、牛肉干、豆腐干、豆腐皮、豆腐块等悬挂和平铺类产品的加工。

烟熏炉主要通过发烟系统:上部为锯沫箱,由减速机带动搅拌机构,锯沫周期地送与下部发烟炉盘的电热器,由电控箱上的发烟开关按钮控制,锯沫受热缓慢燃烧而发烟,被风机吸入主机以熏制熟食品。烟熏炉主要通过发烟系统:上部为锯沫箱,由减速机带动搅拌机构,锯沫周期地送与下部发烟炉盘的电热器,由电控箱上的发烟开关按钮控制,锯沫受热缓慢燃烧而发烟,被风机吸入主机以熏制熟食品。

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