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巴氏杀菌机为什么比高温杀菌锅市场要好?
来源:www.scqxlsx.cn 发布时间:2021年06月30日
失败是什么?没有什么,只是更走近成功一步;成功是什么?就是走过了所有通向失败的路,只剩下一条路,那就是成功的路。现在市面上多数食品选择巴氏杀菌机来延长保质期,该杀菌方式温度低,保留了原汁原味。市面上有三种杀菌方式,巴氏杀菌是被大众认可的一种杀菌方式:
第一种巴氏杀菌机又称低温消毒法,冷杀菌法,是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法,该设备温度在80℃-95℃,巴氏杀菌机相比其他两种杀菌方式来说口感比较好,营养物质不被破坏,该杀菌方法适用范围广,如牛奶、饮料、榨菜、鸭肠、等产品。第二种高温杀菌锅高温杀菌一般采用采用135℃以上灭菌数秒。营养成分上,高温杀菌由于温度较高,营养物质破坏也会比巴氏杀菌多,但破坏的主要是维生素等微量营养物质,其他蛋白质、脂肪等无太大差异。该杀菌方法适用于火腿、猪肉、罐头、八宝粥等易烂食品,这类食品对口感没什么太大要求。
杀菌的原理是在一定温度范围内,温度越低,细菌繁殖越慢;温度越高,繁殖越快。但温度太高,细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点,用适当的温度和保温时间处理,将其全部杀灭。如果大家有什么疑问或者想要了解更多欢迎大家给小编留言。

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