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没有巴氏消毒法,鲜奶和饮料将不会伴你渡过酷热的夏天
来源:www.scqxlsx.cn 发布时间:2021年04月22日
医学研究的目的是探索人体的原理,以发掘人体对疾病的反应,从而促进健康。医学研究在快速进步,但探索无止境,而且充满艰辛。本期小编带领大家一起观察巴氏消毒法。我们今天饮用的牛奶和很多饮料是采用巴氏清毒法来生产的,它的基本原理是在一定温度范围内,温度越低,细菌繁殖越慢;温度越高,繁殖越快(一般微生物生长的适宜温度为28℃—37℃)。但温度太高,细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力
酷热的夏天,当你喜滋滋地喝着冰镇饮料的时候,你难以想到,如果没有对发酵技术的研究,今天的饮料世界会是什么样。你更不会想到,一百多年来,人类能够解决啤酒变苦的恼人问题,能够有疫苗对付狂犬病和小儿麻痹,可以战胜鸡霍乱、炭疽病、蚕病,这一切都与一位伟大的科学家分不开,他的名字叫路易·巴斯德,是一个法国制革匠的儿子,他是一位化学家,是近代微生物学的奠基人,也是医学史上最重要的杰出人物。巴斯德出生于1822年,毕业于巴黎高等师范专科学校化学系,并成为里尔大学的教授。在19世纪早期,感染性的疾病被称为发酵病,认为是由化学反应的催化剂或发酵剂造成的,但巴斯德则认为,发酵和腐败是由微生物引起的一种生物过程,而不是化学过程。当时法国的酿酒业有一个难题,啤酒和葡萄酒常常会变酸,只能倒掉,有酒商甚至因此破产。1856年,里尔一家酿酒厂厂主请求巴斯德帮助寻找原因,看看能否防止葡萄酒变酸。巴斯德经观察发现,未变质的陈年葡萄酒,其液体中有一种圆球状的酵母细胞,当葡萄酒和啤酒变酸后,酒液里有一根根细棍似的乳酸杆菌,在营养丰富的葡萄酒里繁殖。

他把封闭的酒瓶放在铁丝篮子里,泡在水里加热到不同的温度,试图即杀死这类乳酸杆菌,而又不把葡萄酒煮坏,经过反复多次的试验,他终于找到了一个简便有效的方法:只要把酒放在摄氏五六十度的环境里,保持半小时,就可杀死酒里的乳酸杆菌。巴斯德消毒活由此诞生。相信大家看完小编分享的文章,希望大家收益多多,欢迎打击给小编留言。

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